关于巧妙制取中式烹饪中的高质量鲜汤小议

我国幅员辽阔，地大物博，不同的山川地域中诞生出了不同的历史文化和食物文化，我国的烹饪可以分为鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系，也就是人们最常说的中国“八大菜系”。在中式烹饪中，各个菜系有各个菜系的特色，但是无论哪个菜系，其汤的制作都是相当重要的一个环节，只有汤做好了，才有可能做出令人满意的菜品。俗话有云“唱戏的腔，厨师的汤”，古人将“汤”和“腔”放到一起做比对，足以证明汤文化在我国的烹饪历史中，占有相当重要的位置。本文中对鲜汤的种类进行了详细的介绍，并系统的探究了鲜汤的选料和熬制方式，介绍了鲜汤熬制过程中的小妙招，希望能够帮助大家制取到理想、美味的鲜汤。