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食品过氧化值检测影响因素的研究
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摘要
本文综述了当前各类食品过氧化值的检测方法及影响因素，在此基础上分析了主要原因及改进方法，并对结果计算及注意事项进行阐述，该方法对过氧化值检测提供了新思路。
作者
薛婷允
机构地区
哈尔滨产品质量监督检验院
出处
《中外食品工业（下）》
2013年第12期27-28,共2页
Sino-foreign Food Industry
关键词
过氧化值检测
分类号
TS225 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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