猪肉食品安全卫生质量管理与监控现状

首先介绍了猪肉生产及其安全卫生管理现状，然后简要分析了猪肉安全卫生的影响因素。最后从养殖、加工、销售等环节仔细分析了加强猪肉食品安全质量的途径。