怎样保持加工应激下的维生素生物活性?

How well is the biological activity of vitamin retained under processing stress

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摘要维生素涉及到细胞代谢中的30多种代谢反应,它作为具有生物活性的生化物品,通常对其所处的物理和化学环境十分敏感.对食物进行加工如预混和挤压时对维生素是有害的,导致其很容易地被氧化.

作者黎敏仝宗喜

出处《饲料广角》 2001年第3期23-34,共12页 Feed China

关键词玩赏动物饲料维生素生物活性饲料加工应激因素稳定性

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饲料广角

2001年第3期

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