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国内外功能性配料的发展趋势及研究热点被引量：1

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摘要功能性食品配料包括糖醇、膳食纤维、多不饱和脂肪酸、磷脂、活性肽和活性蛋白、药食同源的物品、动植物提取物等众多品类。近年来，随着国民生活水平不断提高以及人们对自然、绿色、健康饮食的关注日益增长，

作者张冬柏

机构地区北京大学现代食品科学研究中心

出处《饮料工业》 2014年第3期1-2,共2页 Beverage Industry

关键词功能性配料发展趋势国内外多不饱和脂肪酸功能性食品植物提取物膳食纤维活性蛋白

分类号 TS218 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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饮料工业

2014年第3期

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