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抗菌肽在果蔬保鲜中的应用
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摘要
食源性致病菌是导致果蔬腐败变质的主要因素,利用抗菌肽高效杀菌、安全、无毒副作用等特点来保鲜果蔬具有潜在的应用价值。本文综述了动物源、微生物源和植物源的抗菌肽在果蔬保鲜及抗菌包装中的研究进展。
作者
王宏亮
李昂
那杰
机构地区
辽宁师范大学生命科学学院/辽宁省植物生物技术重点实验室
出处
《江苏农业科学》
北大核心
2014年第3期238-240,共3页
Jiangsu Agricultural Sciences
基金
国家自然科学基金(编号:31071727)
关键词
食源性致病菌
抗菌肽
果蔬保鲜
分类号
TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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