HACCP在饮食卫生保障中的应用

目的 :针对部队大型活动的特点 ,探索危害分析关键控制点 (HACCP)管理方法在饮食卫生保障中的应用 ,提出有效的监督管理网络。方法 :通过对影响饮食卫生安全各主要环节的危害分析 ,确定每个环节的危害分析关键控制点 ,建立现场卫生管理和监督机制。结果 :HACCP方法用于饮食卫生保障工作中 ,提高了炊事人员的卫生素质 ,能有效地控制和消除有危害的影响因素 ,杜绝食物中毒的发生。结论 :科学分析加有效管理是HACCP在饮食卫生保障中的具体体现 。