山楂果汁的澄清

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摘要本文通过用山楂干片为原料,制取山楂果汁作例子,阐述山楂果汁的澄清方法。一、山楂果实的成分特点不同的水果,其果实的成分是不同的,某些成分甚至差异很大,就以山楂果实来说,其果胶的含量高达6.4％,是所有水果中含果胶量最高的。几种主要水果的果胶含量比较如下。山楂 6.4％;苹果0.8—1.3％;李0.2—1.5％;桃0.56—1.25％

作者陈占佳

机构地区轻工业部广州设计院

出处《广州食品工业科技》 1991年第4期10-12,共3页

关键词山楂果汁澄清

分类号 TS255.44 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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