摘要
苹果树(乔纳金品种)在根和枝干中累积淀粉作为贮藏的碳水化合物。淀粉累积发生在7～11月,此时,根和枝干中的可溶性碳水化合物其数量较小且很少有变化。而11月后,随着温度逐渐下降,淀粉转化为可溶性碳水化合物,特别是蔗糖,累积在根和枝干中。夏季。当淀粉在2年生枝干的木质部和皮部组织中累积时,淀粉合成酶的活性降低到只有冬季的一半,而淀粉酶的活性降低到冬季的四分之一。据此,可以认为淀粉的代谢是从降解转化为合成,淀粉的累积在木质部和皮部组织中。冬季,枝干的木质部和皮部组织中的淀粉酶、b—磷酸蔗糖合成酶、蔗糖合成酶的活性上升,将淀粉转化为葡萄糖、果糖和蔗糖。这些可溶性碳水化合物在植株冬季的抗寒和抗冻过程中将起重要作用,也是春季枝条的早期生长能量和基质来源。当植株分别在不含氮和含氮的营养液相比较,不含氮的营养液中培养的植株其2年生枝干的皮部和木质部组织中的淀粉酶,b—磷酸蔗糖合成酶和蔗糖合成酶的活性受到了抑制。皮部组织中淀粉合成酶的活性也受到了抑制,但在木质部中,酶活性与对照相同。因此,在不含氮条件下水培的植株其枝干的木质部组织中储有丰富的淀粉。这表明,木质部组织通过储藏淀粉在维持树体的碳水化合物供需平衡中起重要作用。
