气调包装保障食品品质的效果以及影响因素分析

气调包装是指在一定的封闭包装内．通过各种调节方式使得包装内气体不同于正常大气组成，以此来抑制引起食品品质劣变的生理生化反应、物理反应、氧化褐变作用等，从而达到延长食品保鲜和长期保存的目的。一般采用连续的热力充气机器将CO2、N2、O2等一种或几种气体按一定比例充入包装内．经热压封口后完成充气包装。