拉曼光谱技术在油脂分析中的应用

介绍了拉曼光谱原理、特点以及拉曼光谱的特征分类,着重介绍了其在油脂分析中的应用,例如食品中油脂含量的分析、油脂不饱和度分析、检测油脂氧化过程以及食品安全质量控制的研究进展,并展望拉曼光谱技术的应用前景。