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小麦和小麦粉湿面筋含量测定方法(手洗法)的探讨
被引量：
9
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摘要
湿面筋含量的测定是检验小麦和小麦粉品质优劣的一项重要指标。按照GB/T 5506.1-2008手洗法测定湿面筋标准中的各项操作步骤,对小麦和小麦粉湿面筋含量检测的相关环节进行了试验和探讨,旨在提高小麦和小麦粉湿面筋含量测定的准确度、精确度,提高检测的工作效率。
作者
张英
机构地区
大庆市粮食质量检验监测站
出处
《粮食科技与经济》
2014年第2期45-46,共2页
Food Science And Technology And Economy
关键词
小麦粉
湿面筋
测定方法
称样量
静置时间
分类号
TS211.7 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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