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植酸在食品工业中的应用
被引量：
25
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摘要
阐述了植酸作为多功能添加剂在食品工业中的应用，研究开发植酸系列产品的前景。
作者
赵玉生
机构地区
郑州轻工业学院食品工程系
出处
《西部粮油科技》
2000年第6期51-52,共2页
China Western Cereals & Oils Technology
基金
河南省"九五"科技攻关项目!( 95106100)
关键词
植酸
添加剂
食品工业
应用
抗氧化剂
保鲜剂
护色剂
分类号
TS20 [轻工技术与工程—食品科学]
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