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食品高压处理技术及其应用
被引量：
9
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摘要
对食品高压处理技术的产生、发展，高压对食品的影响及食品高压处理技术的优点作了综述；同时也对食品高压处理技术的应用及其发展限制因素进行了探讨。
作者
余小领
机构地区
河南职业技术师范学院食品系
出处
《食品科技》
CAS
北大核心
2000年第6期10-12,共3页
Food Science and Technology
关键词
高压处理
食品
高压灭菌
应用
分类号
TS205.9 [轻工技术与工程—食品科学]
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