摘要
采用嫩化液对羊肉火腿肠进行嫩化处理，用抑膻增香料进行羊肉去膻味，通过一定的工艺流程和工艺条件，成功地研制了具有宁夏地方特色和民族特色的清真羊肉火腿肠，弥补了火腿肠中羊肉火腿肠的空白。
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2001年第2期55-56,共2页
Food Science
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