劣质猪肉的成因及预防措施

我国是养猪生产大国,猪的存栏数和猪肉产量均占世界首位,猪肉在我国人民膳食结构中一直保持重要地位。70年代以来,随着人们营养观念和食物结构的改变,消费者对肉质提出了新的要求,多数消费者偏爱吃瘦肉,因此,如何提高商品肉猪瘦肉率早已引起人们的高度重视。