味极则淡

在中华的美食菜谱里，所谓食不厌精脍不厌细，豪华配料、浓油赤酱的名菜佳馔所在多有；但另一个方向，则讲究保持食材的本真滋味儿，尽量少加人工雕琢，体现出一个“淡”字。