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无醇还是酒功效有不同

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摘要无醇葡萄酒对人体保护效果更好这里要讲清两个问题，葡萄酒就算是去除干净酒精，跟葡萄汁也不是一回事。原因就在于，葡萄酒是经过发酵得来，酿酒葡萄在捻碎发酵过程中，产生了酒精，也同时发生了很多化学变化，产生了复杂的营养物质和风味物质。将酒精剔除，

作者晓新

出处《食品指南》 2014年第5期32-33,共2页 Food Guide

关键词葡萄酒无醇功效发酵过程保护效果酿酒葡萄化学变化风味物质

分类号 TS262.6 [轻工技术与工程—发酵工程]

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