猪内脏该不该吃?

猪内脏普遍含胆固醇、嘌呤过多，与现在的健康理念看起来相违背，让现在城市里居住的人避之不及，很多人甚至都改吃素食。长期不吃内脏对人的健康有什么影响？传统说法“以脏补脏、以形补形”的理念对不对？猪内脏该不该吃？日前，记者就此采访了首都医科大学附属北京友谊医院营养科主任医师洪忠新。