稻芽的由来与炮制方法

说起稻芽，应先从蘖米讲起。蘖米始载于《名医别录》，列为中品。《本草纲目》载：“有粟、黍、谷、麦、豆诸蘖，皆水浸胀，候生芽暴干去须，取其中米，炒研面用，其功皆主消导”。可知古代以稻、粟、黍等数种植果实生芽，但应以稻芽为主。