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厨房里的智慧
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摘要
在500克面粉里掺入6个蛋清，使面里蛋白质增加，包的饺子下锅后蛋白质会很快凝固收缩，饺子起锅后收水快，不易粘连。
出处
《健康世界》
2014年第4期10-10,共1页
Health World
关键词
智慧
厨房
凝固收缩
蛋白质
饺子
分类号
R338 [医药卫生—人体生理学]
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