一年卖出上亿元的一道菜

辣子田螺是重庆的特色菜肴，现已发展至全国各地。辣子田螺是一道被有意识发明出来的江湖菜。1995年由严琦创办“陶然居”，率厨师发明了这道菜。白市驿陶然居在推出辣子田螺后名燥一时，不仅令往返成渝的车辆驻足，专程驱车而来的食客亦是络绎不绝。