树莓速冻汤圆加工工艺研究

研究了由鲜树莓、白砂糖、树莓粉、琼脂粉、速冻食品专用油脂为主要原料配制成树莓芯料，制作速冻汤圆的工艺技术。确定了制作树莓汤圆的最佳工艺和配方。