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烹饪方式对肉牛及牦牛肉、心、肝中L-肉碱含量的影响 被引量:1

Effects of Cooking Methods on L-Carnitine Content of Meat, Heart and Liver in Beef Cattle and Yak
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摘要 左旋肉碱(L—carnitine,又名左卡尼汀、肉毒碱、维生素BT),是存在于机体组织的一种特殊含氮化合物,化学名L—β-羟基-γ-三甲胺丁酸(β—hydroxy—γ-butyrobetaine),
出处 《营养学报》 CAS CSCD 北大核心 2014年第2期196-198,共3页 Acta Nutrimenta Sinica
基金 国家现代农业产业技术体系资助(NO.CARS-38) 公益性行业(农业)科研专项:201203009 地区科学自然基金项目资助(31260380)
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