加醋炒猪肉末防结块

炒猪肉末怎样才能炒散不结块？有几种小妙方可以尝试。第一，在猪肉末下锅之前，用适量的水将肉末调散，而且加入的水要全部进入肉末里，这样下锅炒出来的肉末就能散；第二，猪肉末用生粉拌一下，然后用冷油炒法，油温、火温都要低，并且快速搅动，猪肉末就不会结块了；第三，炒肉之前，先在肉末里倒入适量食醋（一般50～100克肉末用半勺醋即可），然后把肉末搅拌均匀，当锅里的油加热后，放人肉末，轻轻翻炒几下，肉末就会散开，不结块，不抱团。不用担心这样炒出的肉会有酸味。因为醋加热后，会加剧醋酸分子无规律运动，在烹饪的过程中，肉末中的酸味就会消失。