鹌鹑的加工与利用

鹌鹑肉是野味的上品,美誉为动物人参,被人们视为高级滋补珍品,同时也是药膳的重要原料。鹑蛋必需氨基酸中酪氨酸,亮氨酸含量较高,同时蛋白质分子颗粒小,易被人体吸收。鹑蛋中富含卵磷脂、多种激素、芦丁和胆碱成分。医疗实践证明,鹑蛋对结核病、妇女贫血、肝炎、糖尿病、营养不良有一定调理和滋补作用。