高取代度柠檬酸酯淀粉的制备条件研究

柠檬酸酯淀粉是一种具有抗性作用的酯化变性淀粉。以玉米淀粉为原料,采用酯化变性的方法,在干法条件下制备高取代度柠檬酸酯淀粉。通过实验得知:当反应时间、反应温度、pH值、柠檬酸浓度变化时,产品取代度有相应的变化趋势。