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多“椒”川味

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摘要以麻辣著称的川菜，最重要的调味料就是辣椒。和花椒了。而单是这“二椒”，又有不同的种类，变换搭配，就让川菜拥有了千变万化的口味。以川菜以味取胜，而其调味料可谓川菜之精简。即便深谙川菜的烹饪方法，如果没有了辣椒、花椒、郫县豆瓣、泡椒这些调味料的点睛之笔，

作者小文

出处《中外食品工业（贝太厨房）》 2014年第5期12-13,共2页 Sino-foreign Food Industry

关键词川味调味料川菜口味

分类号 TS972.13 [轻工技术与工程]

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中外食品工业（贝太厨房）

2014年第5期

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