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银耳软糖的生产工艺探讨
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摘要
在制作软糖工艺基础上,探索加入适量银耳,以增加糖果营养成份,提高软糖品质及价位。本文就银耳酱的制作及银耳软糖的生产工艺进行初步探讨。
作者
苏小萍
机构地区
厦门新为天食品工业有限公司
出处
《食品工业》
北大核心
2000年第6期14-15,共2页
The Food Industry
关键词
银耳酱
银耳软糖
生产工艺
感官指标
理化指标
分类号
TS246 [轻工技术与工程—制糖工程]
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食品工业
2000年 第6期
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