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西兰花中硫代葡萄糖苷的研究进展
被引量：
3
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摘要
在内源芥子酶作用下硫代葡萄糖苷可以水解为不同活性物质,发挥不同的生理功能,具有较强的抗癌活性,是西兰花中重要的次生代谢产物,受到广泛的观注。主要从抗癌功能和抗氧化功能2个方面阐述西兰花中硫代葡萄糖苷的生物学功能,对其研究进展进行综述。
作者
许春雷
钱仲仓
陈能品
机构地区
浙江省天台县畜牧兽医局
台州市农业科学研究院
天台县现代农业园区
出处
《现代农业科技》
2014年第7期295-295,299,共2页
Modern Agricultural Science and Technology
关键词
西兰花
硫代葡萄糖苷
结构
生物学功能
抗癌
抗氧化
分类号
R151 [医药卫生—营养与食品卫生学]
引文网络
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