期刊导航
期刊开放获取
河南省图书馆
退出
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
食品中丙烯酰胺含量的研究进展
被引量：
1
原文传递
导出
摘要
近年来,各国围绕食品中丙烯酰胺做了各种研究,目前已取得很大进展。本文就丙烯酰胺含量检测方面进展做一综述。
作者
孟娟娟
机构地区
陕西中医学院公共卫生系
出处
《学周刊（上旬）》
2014年第6期226-226,共1页
Learning Weekly
关键词
丙烯酰胺
检测
含量
分类号
O633.22 [理学—高分子化学]
引文网络
相关文献
节点文献
二级参考文献
71
参考文献
13
共引文献
53
同被引文献
18
引证文献
1
二级引证文献
7
参考文献
13
1
Swedish NFA. Information About Acrylamide in Food[M].Swedish National Food Administration,2002.
2
周宇,朱圣陶.
苏州居民丙烯酰胺暴露水平调查分析[J]
.卫生研究,2007,36(6):729-730.
被引量：4
3
金庆中,赵立文,徐筠,卫薇,罗仁才.
北京地区居民丙烯酰胺膳食摄入量的研究[J]
.卫生研究,2006,35(5):631-633.
被引量：6
4
金庆中,赵立文,徐筠,卫薇,罗仁才.
应用24h膳食回顾询问法估计北京地区居民丙烯酰胺膳食摄入量的研究[J]
.中国食品卫生杂志,2006,18(4):334-336.
被引量：4
5
周宇,朱圣陶,刘仁平.
气相色谱法测定食品中丙烯酰胺[J]
.食品科学,2006,27(3):194-196.
被引量：17
6
陈慧芬,邵昭明,江国光,温卫东.
佛山市禅城区煎炸烘烤食品中丙烯酰胺含量的调查[J]
.中国热带医学,2009,9(2):387-388.
被引量：5
7
周宇,朱圣陶.
11种油炸及烘烤食品中丙烯酰胺含量检测[J]
.中国食品卫生杂志,2008,20(1):41-43.
被引量：16
8
黄伟雄,吴西梅,李敏,梁春穗.
广东省油炸和焙烤食品的丙烯酰胺污染监测与影响因素分析[J]
.中国预防医学杂志,2010,11(11):1088-1091.
被引量：13
9
张龙杰,张巧英,唐晓渝,刘明芳,刘敏华.
重庆某大学食堂及周边饮食摊点烤炸食品丙烯酰胺含量检测结果分析[J]
.中国学校卫生,2010,31(6):713-715.
被引量：6
10
陈莺歌,周宇.
淮安市中小学生丙烯酰胺暴露水平调查分析[J]
.现代预防医学,2008,35(11):2039-2039.
被引量：3
二级参考文献
71
1
孙凤祥,赵泮梅,杨晓云.
丙烯酰胺对小鼠的毒性作用[J]
.中国公共卫生,2004,20(5):569-570.
被引量：15
2
周宇,朱圣陶.
食品中丙烯酰胺污染的研究进展[J]
.中华预防医学杂志,2004,38(5):348-350.
被引量：14
3
刘稷燕,江桂斌.
食品中的丙烯酰胺及其形成机制[J]
.化学进展,2004,16(6):1000-1007.
被引量：26
4
张玉萍,欧仕益.
高温加工食品中丙烯酰胺抑制技术研究进展[J]
.中国食品添加剂,2006,17(1):60-64.
被引量：1
5
李颜,齐智,肖颖.
食品中丙烯酰胺的含量及其形成机理[J]
.中国食物与营养,2006,12(3):15-16.
被引量：2
6
周宇,朱圣陶,刘仁平.
气相色谱法测定食品中丙烯酰胺[J]
.食品科学,2006,27(3):194-196.
被引量：17
7
欧仕益,张玉萍,黄才欢,李绪杰,梁灿明,欧云付.
几种添加剂对油炸薯片中丙烯酰胺产生的抑制作用[J]
.食品科学,2006,27(5):137-140.
被引量：38
8
金庆中,赵立文,徐筠,卫薇,罗仁才.
应用24h膳食回顾询问法估计北京地区居民丙烯酰胺膳食摄入量的研究[J]
.中国食品卫生杂志,2006,18(4):334-336.
被引量：4
9
韩嘉媛,张淳文.
丙烯酰胺的毒性研究[J]
.卫生研究,2006,35(4):513-515.
被引量：18
10
陈君石.
食品中遗传毒性致癌物的危险性评价[J]
.中华预防医学杂志,2006,40(5):368-369.
被引量：2
共引文献
53
1
周宇,朱圣陶.
气相色谱法测定油炸、烘烤食品中丙烯酰胺——丙烯酰胺污染水平调查[J]
.理化检验（化学分册）,2007,43(11):928-930.
被引量：17
2
周建科,张立,韩康,石志红.
气相色谱法测定焦麦芽中丙烯酰胺的含量[J]
.中国现代应用药学,2007,24(z2):704-705.
被引量：2
3
周宇,朱圣陶.
减少油条中丙烯酰胺产生的措施[J]
.苏州大学学报（医学版）,2007,27(1):72-74.
被引量：1
4
周宇,朱圣陶.
苏州居民丙烯酰胺暴露水平调查分析[J]
.卫生研究,2007,36(6):729-730.
被引量：4
5
周宇,朱圣陶.
11种油炸及烘烤食品中丙烯酰胺含量检测[J]
.中国食品卫生杂志,2008,20(1):41-43.
被引量：16
6
徐专红.
特色发糕的研制及营养保健功能探讨[J]
.科技通报,2008,24(1):74-79.
被引量：2
7
江城梅,赵文红,赵红.
食品中丙烯酰胺产生机制和危害的研究进展[J]
.蚌埠医学院学报,2008,33(3):375-377.
被引量：6
8
王凤梅.
健康教育对临床护士营养现状和营养KAP影响的效果评价[J]
.中国社会医学杂志,2012,29(4):279-281.
9
刁恩杰,李向阳,丁晓雯.
油炸温度-时间对鸡肉中丙烯酰胺含量的影响[J]
.肉类研究,2009,23(6):42-45.
被引量：6
10
褚婷,茅力.
食品中丙烯酰胺形成机理及控制[J]
.江苏预防医学,2009,20(3):80-83.
被引量：6
同被引文献
18
1
武丽荣,蒋新正,鲍元奇.
油炸食品中丙烯酰胺的形成及减少措施[J]
.中国油脂,2005,30(7):18-21.
被引量：35
2
欧仕益,张玉萍,黄才欢,李绪杰,梁灿明,欧云付.
几种添加剂对油炸薯片中丙烯酰胺产生的抑制作用[J]
.食品科学,2006,27(5):137-140.
被引量：38
3
何秀丽,谭兴和,王燕,熊兴耀,吴卫国,张喻,曾敏,江敏,王娟慧.
油炸马铃薯片中丙烯酰胺形成的影响因素的研究[J]
.食品科技,2007,32(3):54-58.
被引量：26
4
张玉萍,欧仕益,袁霖.
3种添加剂对油炸薯片丙烯酰胺产生和质构的影响[J]
.中国粮油学报,2007,22(3):131-133.
被引量：12
5
章银良,白明星,熊卫东.
食品中丙烯酰胺分析方法研究进展[J]
.食品与发酵工业,2009,35(6):140-144.
被引量：3
6
刘芃岩,申杰,张丽,刘磊,高丽.
高效液相色谱法测定薯片中丙烯酰胺的不确定度评定[J]
.河北大学学报（自然科学版）,2010,30(2):158-163.
被引量：2
7
章银良,白明星.
葡萄糖/天冬酰氨模拟体系丙烯酰胺形成[J]
.食品研究与开发,2010,31(4):35-38.
被引量：5
8
李军,邓洁红,谭兴和,彭涛.
丙烯酰胺毒性及油炸食品丙烯酰胺抑制方法研究进展[J]
.粮食与饲料工业,2010(9):31-33.
被引量：16
9
欧仕益.
酚类抗氧化剂对Maillard反应的影响及其作用机制[J]
.生物技术进展,2011,1(5):327-333.
被引量：5
10
于萍.
食品中丙烯酰胺检测方法的研究进展[J]
.福建分析测试,2011,20(6):21-23.
被引量：9
引证文献
1
1
张云焕,冯亚净,李书国.
减控油炸麻花中丙烯酰胺生成方法[J]
.食品科学,2018,39(7):113-118.
被引量：7
二级引证文献
7
1
单金卉,陈季旺,刘言,王海滨,夏文水,熊幼翎.
基于人工神经网络模型预测油炸外裹糊鱼块的丙烯酰胺含量[J]
.食品科学,2019,40(16):249-255.
被引量：11
2
张清玉,张剑青.
居民生活方式与胃癌的相关性研究[J]
.医学信息,2019,32(20):53-55.
被引量：2
3
陈朝银,赵声兰,耿树香,贺娜,宁德鲁.
琥珀核桃仁的传承与创新[J]
.农产品加工,2020(5):87-90.
4
张泽宇,曹雁平,朱雨辰.
缓解食品中丙烯酰胺和5-羟甲基糠醛形成的研究进展[J]
.食品工业科技,2020,41(12):324-333.
被引量：15
5
彭依依,眭红卫.
高温加工食品中丙烯酰胺的减控研究进展[J]
.现代食品,2020(20):78-81.
被引量：1
6
陈龙,王谊,程昊,李晓东,田耀旗,金征宇.
油炸食品中潜在的几类危害物及其消减技术[J]
.中国食品学报,2022,22(2):376-389.
被引量：13
7
黄优生,陆静楠,李明宇,李昌,申明月,谢明勇.
油炸工艺对薯条中丙烯酰胺和5-羟甲基糠醛形成的影响[J]
.食品科学,2023,44(15):49-56.
被引量：1
1
张瑾,张书香,李春生,顾尧.
紫外分光光度法测定聚丙烯酰胺中丙烯酰胺的残留量[J]
.化学世界,1999,40(12):652-654.
被引量：9
2
张杰,许家胜,崔岩,王莉丽,刘连利.
高效液相色谱法测定食品中丙烯酰胺的含量[J]
.化学研究与应用,2013,25(8):1223-1225.
被引量：6
3
刘宁.
气相色谱法测定水中丙烯酰胺的含量[J]
.供水技术,2016,10(5):55-57.
被引量：2
4
胡利敏.
乳与乳制品中汞的含量检测——原子荧光光谱法[J]
.中小企业管理与科技,2012(1):319-320.
被引量：1
5
于晓颖,孙洋,付世达,郑森森.
石墨烯凝胶的研究进展[J]
.中国粉体工业,2015,0(2):7-11.
6
李秀华.
有机多酸配位聚合物的合成[J]
.赤峰学院学报（自然科学版）,2011,27(12):15-16.
7
曹洪玉.
过渡金属络合物催化的W·Reppe反应[J]
.渤海大学学报（自然科学版）,1998,23(3):35-39.
被引量：1
8
李国清,潘仲巍,郭漫漫.
毛细管电泳法快速测定氧化乐果的含量[J]
.韶关学院学报,2010,31(9):50-55.
9
王蕾,任志彬.
高效液相色谱法测定饮料中合成色素不确定度评估[J]
.邢台学院学报,2016,31(2):191-192.
被引量：3
10
刁全平,侯冬岩,回瑞华,赵元元.
超声波法提取胎菊中绿原酸的研究[J]
.天然产物研究与开发,2013,25(1):101-103.
被引量：4
学周刊（上旬）
2014年 第6期
职称评审材料打包下载
相关作者
内容加载中请稍等...
相关机构
内容加载中请稍等...
相关主题
内容加载中请稍等...
浏览历史
内容加载中请稍等...
;
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部
