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剁生与醢
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摘要
剁生可称为传承到现在的“醢”，也就是肉酱。不过还是有区别，醢是腌制过的肉酱,而剁生是新鲜的肉酱。
作者
张家荣
出处
《中国烹饪》
2014年第5期130-130,共1页
Chinese Cuisine
关键词
剁生
民间美食
美食学
饮食文化
分类号
TS971 [轻工技术与工程]
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中国烹饪
2014年 第5期
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