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寿光杠子头
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摘要
杠子头,又叫签子馍,是一种白面火烧,俗称“小山东锅饼”,圆形,边缘微高起,底稍平,有签孔,色白,尺寸比巴掌稍大、两面都有一层金黄色的脆皮。剥食,可见层层相卷,面质稍硬,味道甘甜,富有麦曲之清香,耐存储,不易变质,很早前就富有盛名,是一种起源于山东省寿光市王高地区的传统面食,因做杠子头火烧的面很硬,手揉不动,需用木杠翻压,故名。
作者
年兹
出处
《农业知识(百姓新生活)》
2014年第5期31-31,共1页
关键词
杠子
山东省
尺寸比
金黄色
寿光市
火烧
面质
味道
分类号
TS827 [轻工技术与工程]
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农业知识(百姓新生活)
2014年 第5期
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