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浅谈三种致癌物质对食品的污染与防治措施

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摘要污染食品的致癌物种类多种多样：常见的有黄曲霉毒素、亚硝胺类化合物和3．4一苯并芘三种强致癌物。一、黄曲霉毒素酷暑季节，空气湿热。大米、花生等粮食常常要长霉。在霉菌中有一种菌，叫黄曲霉菌，这种菌会分泌出一种最厉害的致癌毒素，人们称它为黄曲霉毒素。

作者沈霞

机构地区辽宁省大石桥市环境保护监测站

出处《现代农业》 2014年第4期106-107,共2页 Modern Agriculture

关键词致癌物质污染食品黄曲霉毒素防治黄曲霉菌胺类化合物苯并芘亚硝

分类号 X56 [环境科学与工程—环境工程]

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参考文献1

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现代农业

2014年第4期

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