内酯豆腐值不值得买

近年来，口感嫩滑的内酯豆腐受到了不少人的喜爱，但有媒体指出，这种豆腐的营养价值不高，不值得购买。专家指出，对内酯豆腐的营养评价不高，主要由于其钙、镁含量不及传统豆腐。南豆腐以石膏（硫酸钙）为凝同剂，石膏中含有矿物质；北豆腐以卤水为凝固剂，虽然卤水中钙、镁含量不多，但北豆腐的含水最低；而内酯豆腐以葡萄糖酸内酯为凝固剂，因此钙、镁含量低。