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金针菇加工下脚料酶解工艺研究
被引量：
3
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摘要
采用进行了复合酶法金针菇酶解工艺酶解金针菇下脚料,结果表明,在最佳工艺条件下,金针菇加工副产物酶解液氨基酸含量达到28.89 mg/100 mL。
作者
黄家莉
李明元
李宗堂
肖奎
段春林
车振明
机构地区
成都榕珍菌业有限公司
西华大学生物工程学院
出处
《食用菌》
2014年第3期73-74,共2页
Edible Fungi
基金
国家科技支撑计划项目<食用菌保鲜加工产品开发与产业化>(2013BAD16B06)
成都市产业发展技术支撑计划项目<以精深加工为核心的食药用菌产业关键技术集成与产业化>
关键词
金针菇
下脚料
酶解
氨基酸
分类号
TS219 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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