浅谈火腿的加工技术

火腿是我国的传统食品,其特点是产品皮色光亮,肉面紫红,腿心饱满,形似竹叶,肌肉细密。香味馥郁.咸淡适口,滋味鲜美,用于烹调复制糕点、加工罐头或配味,均独具风味,并且可以长期保藏,由于工艺精细,外形美观,品质优良,赢得色香、味、形四绝的美誉。