如何识别冰鲜鱼

冰鲜鱼是指将鱼捕获之后，在第一时间将整条鲜鱼放在冰块中保鲜。海鱼和淡水鱼，都可采取冰鲜的方式保存。冰鲜鱼从捕捞、加工、运输，到超市销售，其间一直保持在0℃的环境里。三文鱼、大小黄鱼、金昌鱼、海鲈鱼、带鱼等，都会以冰鲜鱼出售。但冰鲜鱼的保持温度在0℃左右，因此只能满足短期保鲜的要求，一般不超过10天。冰鲜鱼营养损失少，吃起来口感鲜美程度不亚于新鲜海鱼，而且，不但鱼肉质感较好，蛋白质也更易于消化吸收。