摘要
海蜇加工过程中需要添加明矾,导致了铝元素的残留。本文综述了海蜇中残留铝的检测方法,比较不同的样品前处理方法。论述了海蜇中铝残留的安全性问题,当前,食品中的铝残留危害已经引起了广泛关注,相关的风险评估工作亟待开展。
Alums need to be added to processing jellyfish,which resulted in aluminum residue problems.This paper reviewed detection method of residual aluminum in the jellyfish and compares different sample pretreatment methods.This paper discussed security problems of aluminum residue in the jellyfish.Currently, the hazards of aluminum residue in foods have caused widespread concern and relevant risk evaluation work necessary to be carried out.
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2014年第11期376-380,共5页
Science and Technology of Food Industry
基金
中央级公益性科研院所基本科研业务费专项资金项目(2013YD01)
农业部水产品加工重点实验室开放基金(NYJG201309)
广东省农业标准化研究项目(20130109-10-1)
关键词
海蜇
铝
检测方法
安全性
jellyfish
aluminum
detection and analysis
security
