百色市壮、汉族大学生膳食营养调查与营养状况分析

目的：通过调查了解百色市壮、汉族大学生的膳食结构与营养状况，为指导壮、汉族大学生合理膳食结构提供科学依据。方法采用随机整群抽样的方法抽取612名1∽3年级壮、汉族大学生，采用24 h 回顾法进行膳食结构调查，了解壮、汉族大学生膳食结构、能量及各营养素摄入状况；通过测量身高、体重，了解其生长发育状况。结果壮、汉族大学生钙、铁、锌摄入量严重不足，壮族大学生钙、铁、锌摄入量比汉族大学生摄入量低；蛋白质、脂肪摄入量偏低，壮、汉族男生脂肪摄入量比女生摄入量低，而壮族男、女生摄入量又比汉族男生、女生摄入量低，壮、汉族大学生碳水化合物摄入量接近标准；以体质指数（BIM）标准对学生营养状况进行评价（χ2＝1．615，P ＞0．05），壮族大学生中有14．44％男生、23．83％女生为消瘦，6．67％男生超重，汉族大学生中有13．22％男生、21．15％女生为消瘦，5．79％男生超重；百色市壮族大学生和汉族大学生在营养状况与三大营养素之间的差异无统计学意义（P ＞0．05）。结论百色市壮、汉族大学生膳食结构不合理，各类营养素的摄入不均衡，同时百色市壮、汉族大学生营养状况分布不合理，存在一定程度的营养不良，因此膳食结构应有待提高和改善，需要加强对大学生的膳食结构的干预，指导其建立科学、合理的饮食习惯。同时增加微量元素钙、铁、锌以及维生素 C 的摄入，多吃蔬菜水果，少吃零食。