佳蔬良药——紫苏

紫苏又名赤苏、红苏、香苏，为一年生草本植物。其全株具有特殊浓郁香味，叶、梗、子均可入药，具有镇咳、祛痰、平喘等功效。紫苏还可作为绿化植物地植或盆栽，用于庭院、花坛、园林、阳台的装饰和观赏。紫苏含有挥发性的紫苏醛等芳香物质，民间常用它去腥、增鲜、提味。紫苏的汁液为紫红色，许多食品加工企业将它作为腐乳、梅酱等食品的天然染色剂。