营养素添加有大学问

盐加碘、酱油加铁、面粉加钙……1995年开始,我国启动营养强化食品工程,相继推出此类产品来改善公众营养。十几年之后,种类繁多的营养强化食品又引来营养过剩的担心。如何认识强化食品？如何选择适合自己的营养素？疑问的产生在一定程度上反映了公众健康意识的提高,而意识提高之后,是对相关知识的强烈渴求。