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减少厨房油烟妙招
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摘要
据专家验证,厨房油烟与炒菜时油的温度有直接的关系:当油加热超过200℃时,生成油烟的主要成分丙烯醛,它具有强烈的辛辣味,对鼻,眼,咽喉黏膜有较强的刺激,可引起鼻炎,咽喉炎,气管炎等呼吸道疾病;当油烧到“吐火”时,油温超过300℃,这时除了产生丙烯醛外,还会产生凝聚体,导致慢性中毒,容易诱发呼吸和消化系统癌症。
作者
林莉
机构地区
湖北
出处
《烹调知识》
2014年第5期72-72,共1页
Cooking Knowledge
关键词
厨房油烟
呼吸道疾病
慢性中毒
消化系统
丙烯醛
咽喉炎
气管炎
凝聚体
分类号
S858.316.3 [农业科学—临床兽医学]
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