精米、白面是“垃圾食品”吗？

大米、面粉，从古至今就是人类赖以生存的主要粮食。它们本来的营养成分是丰富而全面的，可在贮藏部位上，有点不尽人意。如淀粉集中在内核，而蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和膳食纤维散居于果皮和胚芽中。