蛋白酶对豆粕、菜粕及棉粕的酶解研究

试验以BOSAR蛋白酶为原料,研究其对豆粕、菜粕和棉粕的消化率;探讨其与其他蛋白酶相比对豆粕小肽及抗原的影响。结果表明:BOSAR蛋白酶对3种原料消化率均高于普通中性蛋白酶。与1398中性蛋白酶相比,对豆粕、菜粕和棉粕消化率分别提高5.2%、3.5%和15.1%。BOSAR蛋白酶与其他蛋白酶相比对豆粕小肽含量影响表明:经BOSAR蛋白酶酶解的豆粕小肽含量达到13.25%,相比于国产蛋白酶1和国产蛋白酶2小肽含量分别提高66.7%和53.0%;比进口酶提高3倍多,经BOSAR酶酶解后的豆粕7S和11S亚基已经基本消失,BOSAR蛋白酶显著优于其他3种蛋白酶。