摘要
意大利和西班牙的科学家发现一种对葡萄酒的质量有着至关重要影响的乳酸菌。科学家已经发现一种常见的乳酸菌的部分遗传基因结构,并且发现这种乳酸菌对葡萄酒的质量有着关键性的影响。科学家们在研究微生物对葡萄酒香气和口感所产生的影响时,试图找出细菌在葡萄酒发展过程中所产生的不同影响。＂有线科学＂（Wired Science）报告,
出处
《中国食品学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2014年第3期63-63,共1页
Journal of Chinese Institute Of Food Science and Technology
