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澄清型橄榄果汁饮料沉淀与褐变抑制技术的研究 被引量:1

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摘要 采用聚乙烯聚吡咯烷酮(PVPP)处理橄榄原果汁,结果表明,最佳处理方法为30℃、用5%终浓度的PVPP处理橄榄果汁60min,对多酚的去除率达到83.6%。该技术有效解决了橄榄果汁饮料在贮存期间严重沉淀与褐变的瓶颈问题,使其贮存期延长至12个月以上,为橄榄果汁饮料产业化的进一步发展奠定了基础。
作者 刘清培
出处 《福建轻纺》 2014年第5期40-45,共6页 The Light & Textile Industries of Fujian
  • 相关文献

参考文献13

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二级参考文献39

共引文献101

同被引文献36

引证文献1

二级引证文献6

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