摘要
茶树只有科学采摘，才能使茶香味醇。下面将茶树合理采摘的3大科学依据介绍如下：
一、茶树新梢的生长特性
茶树在年生育周期中，新梢的生长有两个基本的特性：一是顶端生长优势；二是多次萌发生长。这两者之间是相互联系的，同时又与环境条件密切相关。新梢生长时，顶芽最先萌发，生长也最快。顶芽的旺盛生长，抑制了侧芽的生长，使侧芽生长缓慢，甚至呈休止潜伏状态，这种顶端优势，在茶树幼龄期，在台刈或重修剪后更为明显。形成顶端优势的原因，一般认为与生长素和激动素的极性传导有关。因此，及时采去顶芽，改变生长素和激动素的极性传导和分配状况，就可以解除顶端生长优势，促进侧芽的生长。
