摘要
楼葱为葱科红葱属多年生草本植物,是顶球洋葱的一个变种,别名楼子葱、塔儿葱、龙角葱、龙爪葱、羊角葱等。以假茎和嫩叶用作菜肴调料,花茎上气生鳞茎肥大者也可供食用。前苏联植物学家和遗传学家瓦维洛夫(1887-1943年)认为葱起源于中国,籽葱是中国最古老的葱。而分葱、胡葱、楼葱一般是分株繁殖的,起源于地中海沿岸,据此把它们列入从西域引进的"胡葱"范围。楼葱之名始见于宋代苏颂的《本草图经》,可见它的形成不应晚于北宋时期。据考证,元代熊梦祥的《析津志》一书在"家园种莳蔬"中列有塔儿葱,并注明即层葱。
出处
《中国蔬菜》
北大核心
2014年第6期66-66,共1页
China Vegetables