黑木耳对中老年疗养员高脂血症的干预效果

高脂血症是动脉粥样硬化、冠心病、高血压病的主要危险因素，资料表明它已成为发病率最高的且危害性最大的疾病之一。黑木耳在食用菌中占重要地位，其味甘性平，入胃、大肠经。每100 g黑木耳中含蛋白质12．1 g，脂肪1．5 g，膳食纤维29．9 g，胡萝卜素100μg，维生素B10．17 mg，维生素B20．44 mg，维生素E 11．34 mg，钙247 mg，钾757 mg，铁97．4 mg，锌3．18 mg［1］。具有补中益气，润肺凉血功能。临床观察有抗凝降脂的作用，能促进体内胆固醇的分解转化，抑制血栓形成及血小板凝集，可明显减轻和缓解动脉粥样硬化的形成，防止心血管疾病的发生。黑木耳对人体无不良反应，价格便宜，使用方便，为人群可接受的降低血脂的方法之一。为此，笔者开展了以高血脂症老年人为干预对象，以食用黑木耳为干预手段的降血脂干预效果的研究。